Šaldytų gruzdintų bulvyčių gamybos procesasnaudoja valymo, lupimo, cukraus nuėmimo, dehidratacijos, kepimo, nuriebalinimo, pagardinimo, aušinimo, pakavimo technologiją, o šios bulvytės yra šviesiai geltonos, be išdegusio skonio, turi unikalų aromatą, traškios, be kvapo ir kitokio blogo kvapo, yra rūšies aukštos kokybės, aukštos mitybos, didelio tankio, gero skonio, yra aukštos mitybos.
Čia supažindinsime su gruzdintų bulvyčių gamybos procesuŠaldytų gruzdintų bulvyčių mašina:
(1) Pasirinkite tinkamas bulves: rinkitės taisyklingos formos bulves, be miltligės puvinio, nedygimo, sausųjų medžiagų kiekis didesnis nei 15-18 procentų, redukuojančio cukraus kiekis mažesnis nei 0,2 procentai ;
(2) Valymas: naudokite valymo priemonę, kad pašalintumėte purvą ir kitas šiukšles nuo žaliavų;
(3) Lupimas: naudokite mechaninę trintį bulvėms nulupti, sureguliuokite odelės lupimo laiką pagal šviežių žaliavų laipsnį, pašalinkite odą ir nuvalykite paviršių;
(4) Modifikacija: pašalinkite pumpurą iš žaliavos ir pašalinkite netaisyklingas žaliavas;
(5) Pjaustymas: naudokite bulvių pjaustymo mašiną, supjaustykite bulves į bulvių juosteles;
(6) Skalavimas: Potatp po pjaustymo reikia nuplauti vandenyje, kad neoksiduotų Browning, nuplaukite laisvą krakmolą drožlių paviršiuje, neleistumėte krakmolui ištirpti gruzdintuvėje ir paveiktų keptuvės tarnavimo laiką. Keptas aliejus.
(7) Blanšavimas, siekiant apsaugoti spalvą: Temperatūros kontrolė tarp 80-100 laipsnių, naikina fermentų aktyvumą, pagerina bulvyčių organizacinę struktūrą. Spalvos apsaugos priemonėje pridėti nedidelį kiekį priedo prie spalvos;
(8) Nuimkite cukrų: mirkykite 20-40 laipsnių švariame vandenyje 2-3 valandas;
(9) Dehidratacija: paskleiskite medžiagą ant skirstytuvo ir naudokite karštą orą, kad pašalintumėte paviršiaus drėgmę, kad padidintumėte kepimo laiką ir padidintumėte aliejaus kiekį gatavame produkte;
(10) Kepimas: medžiaga turi būti tolygiai į katilą, aliejaus temperatūra 170-190 laipsnių, medžiaga turi būti per 5-6 minutes per gruzdintuvą, pasirinkite tinkamą kepti aliejų, pavyzdžiui, palmių aliejų, gruzdintuvą nuolatiniam gruzdintuvui;
(11) Nuriebalinimas: po kepimo aliejus gali būti pašalintas nuriebalinimo mašina, o tai gali pailginti produkto priežiūros laikotarpį.
(12) Prieskoniai: po aromatizavimo iš jo gaminamos įvairios natūralios gruzdintos bulvytės;
(13) Aušinimas: prieš pakuodami bulvytes atvėsinkite iki kambario temperatūros;
14) svėrimo pakuotė: produktas turi būti supakuotas kiekybiškai, naudojant grynojo kiekio paklaidą< plus="" or="" minus="" 3%,="" to="" extend="" the="" shelf="" life="" and="" adopt="" the="" aluminum="" plastic="" compound="" vacuum="" for="" nitrogen="" packaging.="">
